虽然马来西亚长年都是炎热的天气，但这不影响大马人对火锅的热爱。几乎街上每个角落都可以看见火锅店，无论下雨天，大热天，过节，朋友聚会，都会想到要吃火锅。尤其是农历新年，每家每户都会准备火锅与家人朋友一起聚餐。这里有12种火锅食谱，大家可以试看不同口味的火锅也不错😋
1. 粥底火锅 Porridge steamboat
食材：
大米 100克
水 2L
盐 调味
红枣去核 5粒
姜丝
做法：
1. 米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制 。
2. 腌制好的大米加水在砂锅中火慢搅动煮约50分钟，加入红枣和盐。
3. 粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，加入切好的姜丝。
金瓜粥火锅 porridge steamboat
食材：
金瓜（南瓜）1/4粒
大米 100克
水 2L
盐 调味
油 1/2茶匙
姜片 2片
做法：
1. 米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制 。
2. 腌制好的大米加水，南瓜和姜片在砂锅中火慢搅动煮约50分钟。
3. 粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，可以涮配料了。
2. 番茄火锅 tomato soup steamboat
食材：
番茄 3粒
番茄酱 适量
蒜 3瓣
姜 2片
葱 1根
八角， 桂皮，香叶 适量
糖， 盐调味
香菜 适量
水 1L
做法：
1. 番茄去皮，放入搅拌机搅拌成番茄泥，留一粒切片，备用。
2. 热锅加油，放入香料（八角，桂皮和香叶）爆香，捞出丢弃。放蒜，姜，葱和番茄泥大火炒一下。
3. 倒入水慢火煮，加入盐，番茄酱，糖调味。
3. 东炎火锅 tomyam steamboat
食材:
水 3L
洋葱 1粒
番茄 2粒
香茅 3支
姜花 1支
疯柑叶 3片
南姜 4片
指天椒 4条
蒜 2瓣
酸柑 2粒
东炎酱 5大匙
鱼露 1大匙
做法：
1. 洋葱，番茄，蒜和指天椒，切大塊，加水大火煮。然后加入拍烂的香茅，南姜和疯柑叶，继续煮10分钟。
2. 最后小火，加入东炎酱，鱼露和酸柑汁，蓋上鍋蓋，慢火煮。
4. 亚三叻沙火锅 Assam laksa steamboat
食材：
甘望鱼 8 条
水 3L
亚参片 5片
亚参膏 1小匙
峇拉煎 1小匙
红辣椒 3条
红葱头 10粒
石栗 5粒
蒜 3瓣
南姜 2片
黄姜 1cm
香茅 2支
辣椒干 6条
姜花 (bunga kantan) 1条
叻沙叶 (daun kesum) 1把
盐调味
配料：
洋葱 1粒 （切丝）
黄瓜 1条 （切丝）
黄梨果肉 (切条）
姜花 (花的部分，切碎)
红辣椒 (切粒)
薄荷叶 1把
浓虾膏
做法：
1.把鱼洗干净后，与一块姜放入 一个煮开的热水锅里，煮大约10分钟鱼煮熟后，捞出鱼出来去骨，鱼肉弄碎。
2. 把姜花，叻沙叶，亚参片，峇拉煎和鱼肉倒入汤里小火熬煮。
3. 把剩下的全部香料放进搅拌机，下锅爆香后和亚参膏加入汤里，继续小火熬。
5. 药材鸡火锅 Herbal chicken steamboat
食材：
鸡1只
猪骨
水 3L
红枣去核 8颗
龙眼干 10颗
当归 5片
淮山3片
党参 2条
玉竹1小把
枸杞1汤匙
盐 调味
做法：
1. 先用水烫猪骨和鸡。
2. 把全部材料放入煮沸的水，慢火熬煮1小时。
3. 去药渣当作火锅之汤底用。
6. 沙爹火锅 Satey steamboat
食材：
花生 600g 炒过，磨碎
油 5大匙
虾酱 3大匙
小葱头 8个
蒜5个
香茅 2根
南姜 3cm
红辣椒 5条
罗望子汁 4大匙
水 1L
盐调味
砂糖 1 1/2 小匙
做法：
1. 把小葱头，蒜，虾酱和辣椒放进搅拌机搅拌，与南姜和香茅一起下锅爆香。
2. 加入水，花生，罗望子汁，糖和盐，用慢火搅拌煮至浓稠。
7. 豆浆火锅 soy milk hot pot
食材：
豆浆 1L
水 1L
料酒 3大匙
味增 2-3 大匙
昆布 2片
做法：
1. 提前浸泡昆布30分钟，然后倒入昆布水到锅内加热，在沸腾之前把昆布取出。
2. 全部材料放进锅里煮。
8. 咖喱鱼头火锅 Curry Fish head hot pot
食材：
红鲷鱼 500g
水 1L
番茄 4粒
蒜 5瓣
姜 3片
小葱头 5粒
红辣椒 3条
羊角豆 15-20 条
罗望子汁 1大匙
咖喱叶 2枝
黄姜粉 2大匙
辣椒粉 1大匙
胡椒粉 1大匙
芫荽粉 1大匙
孜然粉 1大匙
浓椰浆 1小包
盐调味
做法：
1. 红辣椒，小葱头，姜和蒜放进搅拌机搅拌，与香料粉和一起下锅爆香。
2. 加水和咖喱叶，煮至沸。把鱼头，番茄和羊角豆加入慢火煮多15-20分钟。熄火前，加入盐，椰浆和罗望子汁。
9. 清汤火锅 Bone broth steamboat
食材:
豬骨半斤
白蘿蔔 1条
大白菜 1颗
粟米 2条
胡萝卜 1条
水 3L
盐调味
做法：
1. 先用水烫猪骨。
2. 把全部材料放入煮至沸，加入大白菜慢火熬30分钟。
10. 韩式泡菜火锅 Kimchi steamboat
食材:
泡菜 500g
蒜 3瓣 （切碎）
五花肉 200g
豆腐 1快
葱 适量
韩国辣酱 4大匙
芝麻油 4小匙
绍兴酒 2大匙
盐调味
水 2L
做法：
1. 热锅加食油，把蒜和五花肉爆香，加入泡菜稍微炒一炒。
2. 加水煮至沸，加入豆腐，葱，芝麻油，辣酱，绍兴酒和盐慢火煮10分钟。
11. 麻辣火锅 Mala hot pot
由于制作过程复杂，可以用现成底料包，非常方便。
食材：
辣椒干 10片
花椒 10-20粒
火锅底料 1包 200g
蒜 10瓣
冰糖 1块
姜片 5片
葱 1根
做法：
1. 热锅油，加入姜片，葱段，蒜，干辣椒，花椒，翻炒。
2. 然后加入火锅底料，冰糖，清水 ， 慢火煮。
12. 寿喜烧火锅 Sukiyaki steamboat
食材：
柴鱼片 1 包
昆布 3片
香菇 适量
大葱 1 根
蒟蒻丝 适量
茼蒿 适量
豆腐 适量
味淋 1杯
日式酱油露 1杯
水 2L
做法：
1. 用湿布擦拭一下昆布表面，放入水中浸泡30分钟。 浸泡的水和昆布一起入锅煮，中火煮至水冒小泡时，立即关火。 倒入柴鱼片， 浸泡3分钟，取出去掉。
2. 加入日式酱油露和味淋调味。
3. 豆腐可以先稍微煎至黄金色。
