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Roti Canai你知多少?

马来西亚是个多元文化的国家,所以我们的美食也不列外。印度饼源于印度,但在马来西亚多元化的影响后,它也变多“样”化了。 马来西亚的印度饼有分4种,印度煎饼roti canai, 印度烤饼 naan, 多屑 tosai/ thosai 和 印度全麦饼 chapati。通常马来西亚人会把印度饼当小吃,在早餐,下午茶或宵夜时段吃,当然也有人会当正餐吃。 这个贴,我只介绍印度煎饼,单单印度煎饼就有很多种吃法和名称。此外,也分享了印度煎饼的食谱。 素扁豆咖喱 (Dhal) 应该是印度煎饼必配的咖喱酱。 此外还有鸡肉咖喱 (Kari Ayam), 鱼肉咖喱 (Kari ikan), 羊肉咖喱 (Kari kambing), 牛肉咖喱 (Kari daging), 马豆咖喱 (Kari Kacang Kuda)或 混搭咖喱 (Kari Campur)。但通常嘛嘛档都会给 Dhal 和 kari ikan/ayam, 有时还会给 sambal。 当然以上印度煎饼不是每一家嘛嘛档都有售卖,如果没有,也许你可以问店家可不可以特制给你。哈哈。 食谱 食材:2杯面粉半杯水1/3茶匙食盐1茶匙margerine1茶匙炼乳 做法:1. 所有材料搓均匀。2. 搓成5粒面团,抹上食油,用保鲜纸盖着2个小时3. 面团压扁后,推开至薄片,再拉长成条状4. 将面团卷起来, 再用擀面杖推开成薄厚均匀 5. 上锅煎至微焦,金黄色 List of menu Roti […]

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七个中秋节必吃的食物

1. 月饼 中秋节,当然要吃月饼。所谓月饼圆又圆,一家人分着吃,象征着团圆和睦,和乐融融。 月饼有分两类,传统月饼(需烤制)和现代月饼(免烤)。在马来西亚可以找到的传统月饼有广式月饼,潮式月饼,上海苏式月饼,福建月饼和福州月饼。而现代月饼有冰皮月饼,燕菜月饼和冰淇淋月饼。 广式月饼 广式月饼源于广东一带,是目前在市面上最常看到的月饼。广式月饼的特点在于皮薄馅多,饼面上的图案花纹精细,口味有咸有甜。 通常馅料有莲蓉、五仁、豆沙、芝麻、火腿月饼等等。 潮式月饼 传统潮式月饼有分两种做法,那就是烘培和油炸(酥皮)。潮式月饼的特点就是加了猪油,这是为了让饼皮更香脆,馅料更滑顺。 吉隆坡有间超过100年历史的潮式月饼老店, “文良港潮州饼家” 。这家店坚持用传统做法,月饼里都加入猪油和冬瓜,非常难得的,没吃过潮式月饼的,可以去那里订购。 Setapak Teochew Restaurant 文良港餐室饼家 地址:283, Jalan Pahang, Titiwangsa, 53000 Kuala Lumpur. 营业时间:每天 7.45am- 4pm (星期六休息) 上海苏式月饼 上海苏式月饼的特点在于松脆、香酥,重油而不腻,甜咸适口。论外形和口感都有别于一般的传统月饼,制作也不需要用到月饼模。 在马来西亚要找上海苏式月饼,就想到位于居鑾的老字號 “源發餅家”,以外形特別的呈長條形上海月餅。 Yuen Fatt Kluang 源發餅家 地址:39, Jalan Haji Manap Nordin, Taman Kluang Baru, 86000 Kluang, Johor 营业时间:每天 8am- 7pm (星期三休息) 福建月饼 白色的外皮,刻印上红色“福”字的福建月饼,以瓜子、冬瓜、桔饼、花生油、芝麻等充当内陷,味道偏甜,在五十至六十年代,它是许多福建家庭庆中秋必买品。由于制作过程繁杂,外皮用两层饼皮,一层是麦芽糖饼皮,一层是酵母,福建月饼也渐渐在市面上被广式月饼取代。 市场上的福建月饼,少之又少,但在太平的这一件饼店,还坚持了古早味用最传统的做法的福建月饼。 Khim Heong […]

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适苑酒家 Restaurant Sek Yuen

Pudu街有一间拥有70年历史的中餐厅,“适苑酒家”。这间老字号创立于1948年,随着时 间的变迁依然屹立不倒。 适苑酒家陪伴了不少当地吉隆坡人长大,虽然已经是第三代掌厨,但还是坚持用树胶木烹饪的,味道还是维持不变。 这里的人潮相当多,尤其是特别节日时,建议预先订桌就不需要等太久。 琵琶鸭是这家的必点招牌菜,风干后再入锅烤的鸭肉,有浓浓的烘烤香。 螃蟹肉丸也是一个非常有特色的佳肴。 八宝鸭是真的是一道很考烹饪功夫的佳肴,现在很少人会做这道菜了。 蒸鱼酱豆腐 所以说,要吃古粤菜,当然要去适苑酒家。 地址 Address:No. 313-1 & 315,Jalan Pudu,55100 Kuala Lumpur 电话Tel: 03-9222 9457, 9222 9457 营业时间 Operating Hours:11am – 2.30pm / 5.30pm – 10pm(Closed on Monday)

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7款马来西亚人最爱的粽子 7 types of Malaysian favourite Bak Chang (glutinous rice dumpling)

Dragon boat festive is around the corner, Malaysian Chinese still remain this culture, we celebrate this festive by making or eat glutinous rice dumpling. There are 7 types of Bak Chang can be find in Malaysia. 端午节快到了! 妈妈们应该开始准备材料要为孩子们做爱心粽子来庆祝端午节了。 以下 7 款是马来西亚可以吃到的粽子。 Hokkien Sio Bak Chang is lightly stir fried glutinous rice stuffed with braised pork, […]

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马来西亚咖啡文化 (传统咖啡店kopitiam)

Kopitiam 是马来西亚人不可缺的一个咖啡文化。 传统Kopitiam大多由海南和福建后裔经营。Kopitiam 慢慢融入了马来西亚人的日常生活,成为社交活动的一部分。在Kopitiam聚在一起,大家一边享用Kopi,一边闲话家常。 马来西亚咖啡味道非常浓郁,咖啡豆烘培过程会用牛油,白糖和咖啡豆一起在热锅不停翻炒,使咖啡豆与配料混合一体而產生一种浓郁香醇又独特的香味。马来西亚咖啡也是独一无二的,例如白咖啡,海南咖啡等等。 泡咖啡方式是用了一种布料把咖啡渣过滤。 退休人士最喜欢在kopitiam看报纸,喝咖啡 一间人情味kopitiam都拥有许多故事 在 Kopitiam 点咖啡是一件很有趣的事情,不同的搭配就有不同的名称。咖啡加了炼乳称为Kopi,只加糖的黑咖啡则称为Kopi-O,不加糖和炼乳称 Kopi Kosong,还有特浓咖啡称为 Kopi gau ,而口味特别浓厚的黑咖啡则则称为Kopi-O gau,咖啡参茶就叫 Cham。 外带饮料(打包)也有分绑死,绑边,绑边放碗或绑死放碗等等。 马来西亚人最爱吃的早餐 set. 烤面包(土司)咖央和牛油,两粒半生熟鸡蛋,一杯本地咖啡。 大热天,喝一杯 Cham peng (冰) 是一件很幸福的事。 你学会在马来西亚如何点饮料了吗? 如果你喜欢我的画,我有在creative united 售卖我的商品请点阅:https://www.creativeunited.my/u/aisdiary