Category: Food Illustration in Malaysia

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6种Kaya 咖央/咖椰酱

咖椰/咖央是马来西亚人最喜欢的甜酱,吃法百变。例如烤面包夹咖椰奶油,咖椰涂在苏打饼(咸饼),咖椰糯米糕,咖椰球,咖椰角或松饼等等。以下有六种咖椰的做法提供参考。 传统原味焦糖咖椰 2.班兰咖椰与原味食谱一样,只多加两大匙班兰精华 3. 椰糖咖椰与原味食谱一样,但用椰糖,减少砂糖。 4. 鸭蛋咖椰与原味食谱一样,把鸡蛋换成鸭蛋。如果鸭蛋的蛋白太多,可以换用3粒鸭蛋,1粒鸭蛋黄。 5. 红糖咖椰(无椰浆)(健康养生)这是无椰浆和用红糖的食谱,养生又好吃。我用了九吉公的纯红糖,商场卖的通常是加了砂糖(gula perang/ brown sugar)。 红糖可以活血化瘀、缓中止痛、气血亏虚、健脾暖胃、暖宫备孕、手脚冰凉、解酒护肝、体虚便秘。 6. 素金瓜咖椰(无蛋)素食者也可以吃到好吃的素食咖椰酱,用了金瓜来取代鸡蛋,金瓜本身带甜,所以糖份可以减少。 想要快速的方法,可以直接下锅煮。

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小番茄罐头 Chunky tomato jar

我家孩子很喜欢吃番茄,所以做这个小番茄罐头,要料理时,可以省时又好吃。可以吃到番茄的原味,很清爽不腻。 由于我家孩子都比较喜欢甜的口味,所以我都会加糖。 食材:小番茄 (以你的容器来定,不要太满,大约离罐子盖5cm)盐适量糖适量(可以无)柠檬(半粒)

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自制榛子巧克力酱 (两个食谱) Homemade Hazelnut Chocolate Spread ( 2 recipes)

喜欢吃Nutella,为什么不自己自制榛子巧克力酱呢? 做法超级简单,而且自己做的,新鲜,没有防腐剂也吃得安心。甜度,食材比例(喜欢比较多榛子还是巧克力),你都可以自己掌控。以下我分享了两种食谱:食谱1的口感会比较浓郁但一定要用黑巧克力,不然会太甜。食谱2是根据小森林日本电影里的食谱,这做法的好处是可以自调甜度。我个人比较喜欢食谱2。 食谱1:榛子 1 杯黑巧克力块 1/4杯盐 1/4小匙 橄榄油 (可选) 做法:1. 榛子放进烤炉烘烤180C, 5分钟至黄金色。然后取出,倒在一条干净的抹布上,抹布盖上榛子,搓一搓,将外壳搓开。(如果没有烤炉,可以炒至香就可)2. 倒入搅拌机,搅拌至滑顺。3. 黑巧克力块,可以用微波炉,放进微波炉热20秒,取出搅拌,再放入热20秒。重复至全部溶化。小心放太久会焦。或是用隔水溶化巧克力块也可以。4. 溶化的巧克力倒入搅拌机, 加盐,与榛子一起搅拌至滑顺。如果太干,可以加一点橄榄油。5. 倒入罐子。放进冰箱可以用上几个星期。 食谱2(小森林):榛子 1 杯牛奶粉 1大匙可可粉 1–2大匙糖 3-4大匙橄榄油 1大匙 (太干,可以多加) 做法:1.同样把榛子放进烤炉烘烤180C, 5分钟 至黄金色 。然后取出,倒在一条干净的抹布上,抹布盖上榛子,搓一搓,将外壳搓开。 (如果没有烤炉,可以炒至香就可) 2. 倒入搅拌机,搅拌至滑顺。3. 搅拌好的榛子倒入锅里,加入可可粉,糖,牛奶粉和食油,一边搅拌小火煮。4. 煮至全部食材溶化和滑顺,就可以倒入罐子。5. 放进冰箱可以用上几个星期。 做好的榛子巧克力酱,如果可以抹在自己做的面包上,就真的很好吃。 Following are 2 types of recipe: I think recipe 1 have thicker texture but must use dark chocolate, or […]

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巴斯克焦香乳酪蛋糕(小份量2-4人份)Basque Burnt Cheesecake (smaller portion 2-4 pax)

以前我很喜欢做日式芝士蛋糕,但自从我的手搅拌机坏了,我就没有做了,因为要打发蛋白。但这burnt cheesecake比起日式芝士蛋糕, 做法简单多了,这可以与孩子们一起做,而且真的很好吃。PS:切记,任何芝士蛋糕必须至少冰箱冷藏4小时以上才可以吃。就好前晚做,第二天就可以吃了。 通常食谱的分量都很大,所以这是我改良后的食谱,分量大约2-4人份。 食材:250g 奶油奶酪1/2 杯糖3 粒鸡蛋1 杯浓奶油1/2 小匙盐1/6 杯中筋面粉1 小匙香草精1/2 小匙柠檬汁 做法:1. 烤炉调 200c,先热炉。2. 把奶油奶酪和糖搅拌至糖融化。大约2分钟。3. 鸡蛋一粒一粒的加入,每加一粒时,就搅拌均匀。然后加入盐,柠檬汁,奶油和香草精,搅拌均匀。4. 面粉过筛,继续大约1分钟至滑顺,没有颗粒。5. 倒入 8寸蛋糕模,放入烤炉烤30-35分钟至顶面有烤焦金黄色便可。6. 乘凉后,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜后,就可以吃了。 Ingredient:250g cream cheese1/2 cup sugar3 large eggs1 cup heavy cream1/2 tsp salt1/6 cup all-purpose flour/ cake flour1 tsp vanilla essence1/2 tsp lemon juice Method:1. Preheat the oven at 200c.2. Beat cream cheese and […]

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行动管制最流行的6道美食 6 popular food during lockdown

No. 6 意大利面或通心粉 spaghetti and pasta 意大利面不但好吃,而且百搭食材,即使平日不会煮的人,都可以简单的蒜炒,或买罐头酱料搭配。 No. 5 快熟面 instant noodles 在这行动管理领期间,快熟面应该是每家每户都必买的食品吧。快熟面看似简单,但它的可索性很大,可以配Milo, 芝士,煎蛋,牛奶,泡菜等等。 No.4 松饼 pancakes 想吃甜食但又不想做蛋糕那么麻烦,就可以做松饼。松饼有原味的,有放泡打粉的,还有舒芙蕾松饼等等。 No.3 面粉粿/板面 pan mee 如果说松饼是这段时间甜食的代表,那板面就是咸食的代表了。板面最重要就是那高汤,用江鱼仔熬煮的高汤非常清甜鲜味,面粉粿完全吸入高汤,让人一口接一口。 No. 2 面包 bread 没想到行动管制期,竟然最抢手的是白吐司面包。但可以理解,白吐司可以直接吃或简单的料理,或很高级的料理也可以。一想到烤kaya面包或面包夹芝士或炸鸡排三明治就流口水了。呼呼。 No. 1 Dalgona coffee/ milo/ teh tarik 400次咖啡 第一名当然是韩国爆红的 400次咖啡,创意的马来西亚人也用了美禄和奶茶来做这饮料。把既溶咖啡不停的打发泡后,倒在鲜奶上。视觉和味觉都是一种享受啊。

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洋葱鸡排汉堡包和南瓜薯条 Messy Hamburger and pumpkin fries

鸡胸肉,用酱油和黄姜粉腌制半小时 Chicken breast: marinated with soy sauce, tumeric powder for half hour and grilled. 焦糖洋葱 Caramelize onion: 1 onion 1粒洋葱 Cut and stir fry the onion until brown. 切和炒至褐色。 8 servings bread 8人份的面包: 1cup lukewarm water 温水 3 1/2 cups All purpose flour / bread flour 高筋面粉 1/4cup sugar 糖 1tsp salt 盐 1 tbsp […]

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罗勒意大利酱 Basil pesto

我非常喜欢吃 罗勒意大利酱,用新鲜食材的酱料与罐头差很太多了。所以我经常在家都会自己做这一道菜。 食材:1杯 罗勒叶 (我都会用sweet basil, 而不是 thai basil) 3大匙 pine nuts 或 1/3杯 walnuts 1/3 杯橄榄油3-5瓣蒜1/3 杯 parmesan cheese盐适量 做法:将全部材料放进搅拌机,搅拌均匀。装津瓶子盖紧,可以存在冰箱一个星期。但我通常都现做现吃。 酱料加在煮好的意大利面,搅拌均匀就能吃了。 Ingredients:1 cup basil leaves3 tbsp pine nuts or 1/3 cup walnuts1/3 cup olive oil3-5cloves garlic1/3 parmeson cheesesalt for seasoning method:Grind all ingredients in food processor. Store in air tight jar, can keep in […]

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香甜玉米杯 Sweet corn cup

食材:一条玉米或一杯冷冻玉米盐牛油水 做法:1. 玉米粒水煮或蒸都可以。2. 煮,中火煮至熟软,大约5-10分钟。蒸,水开后蒸15分钟。3. 把玉米粒捞出来,加盐和牛油搅拌。4. 建议趁热吃 Ps: 要加芝士也是可以。 Ingredients:1 sweet corn or 1 cup frozen sweetcornsaltbutterwater Method:1. Either boil or steam sweetcorn also can. 2. If boil, simmer about 5-10min. If steam, takes about 15min.3. Scoop out, add salt and butter.4. Eat while warm. Ps: can try add cheese

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凤梨苦瓜鸡汤 pineapple bitter guard chicken soup

凤梨富含的维他命B1,可以促进消化和代谢作用。苦瓜可以清热解毒。这汤清甜甘味,非常好喝。 食材:半只鸡火或2个鸡腿 鲜凤梨 半粒罐头凤梨 半罐苦瓜 一条 ( 苦瓜去籽 )姜片 2 片盐 调味 做法:1. 把鸡肉烫去血水后,捞起以冷水沖洗 。2. 把苦瓜和新鲜凤梨加入,再倒入半罐罐头凤梨,与汁一起倒入。3. 放姜片,倒入八分满的水4. 大火滚开,小火煮30分钟。 Ingredients:Half chicken or 2 chicken thighshalf fresh pineapple half can pineapple 1 bitter gourd (remove seed and sliced)2 slices gingersalt for seasoning Method:1. Boiled the chicken in hot water a while, then remove and put in cold […]

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香蕉巧克力粒核桃蛋糕Banana Chocolate chips walnut cake

Super easy cake without specific measurement. Never failed cake and super delicious.超级简单和零失败蛋糕。 食材:4-5 小条香蕉 (或是2-3大条香蕉)1 杯自发粉1粒鸡蛋半块牛油 (大约100-120g) (或是半杯食油/橄榄油)2-3 大匙白糖 (可以试一下甜度)压碎核桃,巧克力粒 (随性) 做法:1. 香蕉用叉子压成泥。2. 加入鸡蛋,油和糖搅拌后,再加入自发粉,搅拌均匀。3. 可以随性的加核桃和巧克力粒。 哈哈。4. 倒入烤馍,放进烤炉 170c 烤 35-40分钟至竹签插入中央沒有沾粘。 Ingredients:4-5 small banana (2-3 big banana)1 cup self-rising flour1 egghalf butter (around 100-120g) (or can use half cup vegetable oil or olive oil)2-3 tbsp sugar […]

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10道大马人的年菜 10 Malaysian chinese new year dishes

1. 白斩鸡 滑嫩的白斩鸡一定要配小辣椒酱油或辣椒酱才好吃。 2. 酸辣芥菜/菜脚/菜尾 酸辣芥菜其实就是用了剩肉(烧肉/鸭肉/鸡肉),加入芥菜,阿三片,辣椒干等等食材熬煮的一道美食。味道酸甜苦辣都有,非常开胃。 3. 蒸鱼 鱼代表了年年有余。 4. 蒜炒烧肉 蒜和算谐音。寓意着年年有算不完的钱和福气。 5. 虾 吃虾,每天哈哈笑,笑哈哈。 6. 生菜 吃生菜就代表会生财。 7. 猪肚汤 猪肚寓意代代平安。 8. 蚝豉发菜 这是一道老广非常爱吃的菜式,味鲜浓郁,营养丰富。 寓意着发财好市。 9. 罗汉斋 灾和斋谐音,所以吃斋就如吃掉所有的在灾难,新的一年都平安。 10. 扣肉 扣肉寓意着扣住好运的好兆头。最常见的扣肉做法就是芋头扣肉和梅菜扣肉。

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5个可以亲手做的温馨圣诞传统甜点,送给家人朋友让这圣诞节更有意义

1. Christmas Butter cookies 圣诞节糖霜饼干 食材: Cookie 饼干3杯 plain flour中筋面粉1杯 butter 奶油1粒 egg 鸡蛋1大匙 vanilla extract香草精1/2杯 castor sugar 糖1/2小匙 baking powder 泡打粉Icing 糖霜3杯蛋白糖霜食用色素 做法: 1. 把奶油和糖打至发白,加入香草精和鸡蛋搅拌均匀。面粉过筛和泡打粉一起搅拌均匀。2. 木棒把面团推开至1cm厚度,用饼干模切出各种模型。3. 放进烤炉烤170°c 10-15分钟,放一边待用。4. 糖霜大约一杯糖粉加色素加1-2大匙水,不要加太多水避免糖霜太稀。把糖霜装进三角袋子,绑紧后,尖端部分剪一个小洞。稍微把糖霜挤一挤,就可以在饼干上设计图案。 2. Yule Log 树桐蛋糕 食材: Cake 蛋糕 3 eggs 鸡蛋 85g plain flour 中筋面粉 85g golden caster sugar 黄糖 2 tbsp cocoa powder 可可粉 1/2 […]