Roti Canai你知多少?

马来西亚是个多元文化的国家,所以我们的美食也不列外。印度饼源于印度,但在马来西亚多元化的影响后,它也变多“样”化了。

马来西亚的印度饼有分4种,印度煎饼roti canai, 印度烤饼 naan, 多屑 tosai/ thosai 和 印度全麦饼 chapati。通常马来西亚人会把印度饼当小吃,在早餐,下午茶或宵夜时段吃,当然也有人会当正餐吃。

这个贴,我只介绍印度煎饼,单单印度煎饼就有很多种吃法和名称。此外,也分享了印度煎饼的食谱。

素扁豆咖喱 (Dhal) 应该是印度煎饼必配的咖喱酱。

此外还有鸡肉咖喱 (Kari Ayam), 鱼肉咖喱 (Kari ikan), 羊肉咖喱 (Kari kambing), 牛肉咖喱 (Kari daging), 马豆咖喱 (Kari Kacang Kuda)或 混搭咖喱 (Kari Campur)。但通常嘛嘛档都会给 Dhal 和 kari ikan/ayam, 有时还会给 sambal。

当然以上印度煎饼不是每一家嘛嘛档都有售卖,如果没有,也许你可以问店家可不可以特制给你。哈哈。

食谱

食材
2杯面粉
半杯水
1/3茶匙食盐
1茶匙margerine
1茶匙炼乳

做法
1. 所有材料搓均匀。
2. 搓成5粒面团,抹上食油,用保鲜纸盖着2个小时
3. 面团压扁后,推开至薄片,再拉长成条状
4. 将面团卷起来, 再用擀面杖推开成薄厚均匀
5. 上锅煎至微焦,金黄色

抛饼动作

List of menu

Roti Kosong = 没加料的煎饼
Roti Telur= 加一粒蛋
Roti bawang = 加洋葱
Roti telur bawang= 加洋葱和蛋
Roti cheese= 加芝士
Roti sardin= 加罐头沙丁鱼
Roti pisang= 加香蕉和白糖
Roti boom/ bom= 加margerine和白糖。 煎饼面积比较小和厚,面团转圈来煎
Roti jantan= 加两粒蛋
Roti Jepun= 加蛋,margerine, 芝士和炼乳
Roti Fujima= 加香蕉和雪糕
Roti tampal= 与roti telur很相似,只是蛋是打在外面或中间,可以点半生熟蛋
Roti maggi= 加Maggi goreng (炒Maggi面)
Roti banjir= 煎饼斯块,满满的咖喱酱淋在上面
Roti Segi Empat/ petak(四方形) = 其实是 roti kosong。有些店家会提早把煎饼煎好放一旁,过后上碟前稍微热锅一下。为了避免吃到提早准备的煎饼,所以特点不同造型的。
Roti planta= 加很多margerine 和白糖
Roti milo= 加Milo 美禄可可粉
Roti kaya= 加咖椰酱
Roti tisu= 非常薄和脆的饼皮,加白糖和炼乳
Roti Tsunami = 满满的咖喱酱淋在上面煎饼上,再加sambal和半生熟蛋
Roti Cobra= roti kosong 淋上咖喱酱,再加一粒煎蛋
Roti salad= 沙拉卷在面饼里,加美乃滋和辣椒酱
Roti Puri/ Poori = 面糊加了酵母, 油炸至面皮鼓起来
Murtabak = 蛋,洋葱,肉(鸡/牛/羊)包囊在面皮里
Murtabak cheese= 蛋,洋葱,肉(鸡/牛/羊)和芝士包囊在面皮里

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